L’hidromel o aiguamel (vi de mel) és una beguda alcohòlica obtinguda a través de la fermentació d’un most d’aigua amb mel. Popularment associada als víkings l’hidromel és la primera beguda alcohòlica que es coneix. Nogensmenys hi ha documentació que testimonia a l’Índia l’existència d’hidromel fa uns 4000 anys, per tant els víkings no van descobrir la sopa d’all, que ja feia mil·lennis que se’n bevia però, com tot, segurament ho van robar.

Menys és més. Aigua i mel. Només 2 ingredients configuren la màgica recepta.
La nostra mel és de l’Empordà, d’abelles de proximitat i l’obtenim tractant personalment amb els apicultors (diem “els” perquè fins ara, per desgràcia, no hem trobat cap apicultora que ens vengui mel, en cas que hi estiguis interessada ens pots contactar hipotètica apicultora-lectora-aficionada-a-l’hidromel).

Perquè sí, per què vols veure una altra cosa pallús? Perquè és un producte de proximitat, fet amb tota la cura per tal de que el gaudeixis amb qui més t’abelleixi. Veuràs que és especialment indicat per a celebracions familiars tenses pel seu contingut en alcohol que farà que es dissipin momentàniament aquells punyals que es llancen a cada dinar de Nadal.

La data de consum preferent és d’aproximadament 24 mesos a partir de la data de producció. Tot i que l’alcohol i el sucre són els millors conservants que existeixen, ens obliguen a posar una data (a Georgia es va trobar mel en bon estat de fa 5500 anys, flipa). Una vegada obris una ampolla, recomanem conservar-la en fred i consumir-la en el termini més breu possible, ja que com tot en aquesta vida amb el temps s’espatlla. No perd propietats, no pateixis, però sí que l’oxidació en pot variar de gust i perdre la fina bombolla.

Vora un llar de foc, mentre cagueu el tió, una tarda al sol, una matí calorós,… Pren-lo fred per apreciar el seu gust fabulós o bé escalfa’l per sentir com et revifa.
No hi ha una hora ideal per prendre’l. L’hora adequada és quan t’abelleixi.
En qualsevol cas en situacions que siguin un gaudi i no un risc.

Tu creus que la dinastia hindú Satavahana tenia nevera per refrigerar l’hidromel? Certament l’has de protegir de les temperatures extremes i de la llum solar directa per tal de que no perdi propietats, però no necessita ser conservada a la nevera.

Bones notícies! Si has detectat que al fons de l’ampolla hi ha un pòsit, has de saber que és un signe de salut del teu hidromel. Són els llevats naturals que utilitzem en la fermentació, una petita part pot passar a l’ampolla.

La substància sòlida pots trobar al coll de l’ampolla tampoc és perjudicial. Ans al contrari, és el que se’n diu la mare de l’hidromel. Decanta-la quan el serveixis o pren-te-la sense por. En qualsevol cas et preguem que no xarbotis les ampolles si no vols acabar banyat en hidromel.

Apis té un gust dolç i amb molt de cos. Depenent de les diferents varietats de mel utilitzades en el lot pot tenir ser més o menys espessa. No és fàcil definir un sabor amb paraules. El millor és que comparteixis una ampolla i així ho descobreixis.

Poder pots. Però la mel la fan les abelles.

Segons Pompeu Fabra és masculí, però a nosaltres també ens sona estrany.